Vollkorntoast mit Spiegelei, Avocado und Käse

Zutaten:

Vollkorntoast

Eier

Avocado

Käse

Zubereitung:

1. Etwas Öl in eine beschichtete Bratpfanne geben und Pfanne bei hoher Hitze erwärmen.

2. Ei am Pfannenrand aufschlagen und in die Pfanne geben.

3. Die Temperatur auf mittlere Hitze herunterschalten, damit das Spiegelei nicht anbrennt.

4. Brot toasten und mit Avocado und Käse belegen.

5. Spiegelei zuoberst drauflegen.

 

Rezept gefunden auf

Photo by Shawn-Olivier Boivin Blanchard

 

Zubereitungszeit: 15min

Spinat Gnocchi

Zutaten:

300g Kartoffeln

200g Blattspinat

1 Ei

8EL Mehl

60g Maisstärke

3EL Olivenöl

30g Magerquark

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale zugedeckt ca. 40 Minuten weich kochen lassen.

2. Spinat waschen und tropfnass in eine Pfanne geben.

3. Zugedeckt erhitzen, bis die Blätter zusammenfallen und mit kaltem Wasser abschrecken.

4. Spinat gut ausdrücken und hacken. 

5. Kartoffeln schälen und durch ein Passe-vite treiben.

6. Ei, Mehl, Magerquark, Maisstärke und Spinat dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Reichlich Wasser aufkochen.

8. Teig auf etwas Mehl zu Würsten mit  2 cm Durchmesser formen und diese in 2 cm dicke Stücke schneiden. 

9. Gnocchi im leicht kochenden Salzwasser portionenweise ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

10. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.

11. Gnocchi dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. Nach Belieben mit Parmesan garnieren.

 

Rezept gefunden auf

Photo by Antonio Mendes

 

Vorbereitungszeit: 40min, Zubereitungszeit: 30min

Spinat-Kartoffel-Gratin

Zutaten:

500g Kartoffeln

500g Blattspinat

1 Zwiebel

20g Butter

1EL Mehl

1Wf Gemüsebouillion

120ml Milch

70g Blauschimmelkäse

Zubereitung:

1. Kartoffeln in reichlich kochendem Wasser für ca. 20 Minuten garen. 

2. Zwiebel schälen und fein würfeln.

3. Etwas Butter erhitzen und Zwiebelwürfel glasig andünsten.

4. Spinat dazugeben und im geschlossenen Topf zusammenfallen lassen. Mit Salz abschmecken.

5. Butter in einem Topf schmelzen.

6. Gemüsebouillon, Mehl und Milch dazugeben und für 3-5 Minuten köcheln lassen.

7. Käse grob würfeln und in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

9. Kartoffeln und Spinat abwechselnd in eine gefettete Auflaufform geben. Dabei jede Schicht mit etwas Sauce begiessen.

10. Bei 170 Grad für 45 Minuten backen. 

 

Rezept gefunden auf

Photo by Heather Gill

 

Zubereitungszeit: 40min, Backzeit: 45min